Coq au vin

Coq au vin (Hane i vin) er utrolig godt og enkelt å lage. Den perfekt søndagsmiddagen.
Coq au vin har opprinnelse fra Frankrike og består av noe så enklet som vin, løk, hvitløk, grønnsaker, bacon og hane.
(Høne eller kylling funker også fint og dette er noe du får tak i selv om du ikke kjenner en hønsebonde)
Det finnes utallige måter å lage denne retten på.
Dette er min måte, her bruker jeg kylling og derfor slipper jeg marinering av kjøttet i mange timer før.

For 6 personer
Tidsbruk ca. 90 min. (60 min er til kokingen av maten)

Hva trenger du:
1 stor hel kylling (ca. 2 kg)
170 g bacon i tykke skiver
15 stk sjalottløk
3 stk gulrøtter
10 stk aroma sopp
5 stk laubærblad
4 fedd hvitløk
ca. 2,5 dl hvetemel
ca. 1 liter rødvin
1 terning kyllingbuljong
Salt og pepper
Tørket timian
Smør til steking

Start med å dele opp alt:
Del kyllingen i fine serveringsbiter (med ben).

Skrell sjalottløk og del den i to.

Grovhakk hvitløken.
Rens soppen og del den i grove biter.

Skrell gulrøttene og del dem også i grove biter.
Del baconet opp i terninger.

Så steke:
Brun ca. halvparten av løk og hvitløk i en jernpanne/-gryte med en god del smør.
Ta ut løken og hvitløken og legg dette over i en annen gryte, men la smøret være igjen.
Stek så baconet raskt og ta dette også over i gryten der løken er.
Brun så kyllingbitene i gryta før du legger de over i den samme gryten som du har løken.

Sett så gryten/pannen du har brukt til steking til siden for senere bruk.

Koke:
Bland inn melet med hendene til alle bitene er dekket før du tilsetter gulrøttene og laubærbladene.
Hell så rødvin over til dette nesten dekker alt som er i gryten.
(Går du tom for vin før du har dekket alt, kan du tilsette vann.)
Knus buljongterningen og rør inn før du setter på lokket og la det småkoke i ca. 1 time til alt er mørt og sausen er tykk og god.

Ca. 10. min. før alt er ferdig tar du resten av løken og soppen og steker dette i pannen/gryten du stekte alt det andre i, før du tilsetter dette også i gryten. (husk å ta med alt fettet som er igjen, da dette gir masse god smak.)
La det nå koke de siste 10 minuttene før du smaker til med timian, salt og pepper.

Kan serveres med alt du ønsker som feks. poteter, ris eller brød + brekkbønner, aspargesbønner, snittbønner eller erter.
Denne ganger serverer jeg med kokte poteter og snittbønner.

Andre spennende innlegg:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *