Blåskjell :-)

Ingenting er som å se utover havet en nydelig sommerkveld mens du nyter hvitvinsdampete blåskjell og brød med hjemmelaget aioli sammen med en god hvitvin.

Dessverre er vinteren her nå og havet er islagt mange steder, men fordelen er at blåskjellene nå er på sitt beste.

For 2 personer
Tidsbruk: 20 minutter

Dette trenger du:
1 kg blåskjell
1,5 dl hvitvin
1 dl matfløte
2 fedd med hvitløk
4 stk sjalottløk
1 stk (ca. 50 g) purre
1 gulrot
1/2 (ca. 50 g) søtpaprika
50 g smør
Sitron
Frisk persille

Sånn gjør du:
Skrubb blåskjellene og kast skjell som ikke er lukket.
Finner du noen blåskjell som ikke ser ut som de skal, så fjerner du også disse.
Finhakk hvitløk og sjalottløk.
Del gulroten og purren i skiver.
Del søtpaprikaen i biter.

Kok opp hvitvinen og fløten i en stor kasserolle sammen med sjalottløk og hvitløk.
Tilsett så blåskjellene og la de bli dampet på sterk varme under lokk til alle skjelle har åpnet seg. (ca. 5-8 minutter).
Rist på kjelen av og til, sånn at skjellene blandes og skjellene åpner seg.

Ha skjellene over i en bolle, men la kraften bli igjen i kjelen.
Kok opp kraften igjen i kjelen og tilsett så paprika, purre og gulrot.
Rør inn smøret og smak til med sitron.

Skru av varmen og bland inn hakket persille før du heller sausen over blåskjellene.

Serveres med godt brød, hjemmelaget aioli og en god hvitvin.

 

Andre spennende innlegg:

2 tanker om “Blåskjell :-)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *