Steinbit Thai style

Steinbit er ikke en pen fisk, men den smaker veldig godt.
Her har jeg laget steinbitfilet med en saus som er litt thai inspirert.

For 2 personer
Tidsbruk: ca. 20 minutter (+ 20 minutter for curryen)

Dette trenger du:
500 g. steinbitfilet uten skinn og ben.
100 g shiitakesopp i biter
4 ss. rød curry (Oppskriften på hjemmelaget curry finnes i bunnen, men du kan også kjøpe ferdig curry i butikken og hvis du gjør det må du kanskje være litt mer forsiktig med mengden.)
3 stk snittebønner i biter
1 boks kokosmelk
1/2 stk rød chili i tynner skiver
2 stk vårløk i skiver
Olje til steking
Salt og pepper

Del opp fisken i porsjonsstykker og ha på salt og pepper.
Stek dem i en dyp stekepanne på middels varme til de er nesten er gjennomstekt, men ikke helt.
Legg fisken til siden og hold den lun under feks. aluminiumsfolie.
Stek så soppen og legg så den også sammen med fisken.

Ha så i minimum 2 ss. med olje i stekepannen og ha i curryen. Stek under omrøring i 1/2 minutt til det lukter godt.
Ha så i ca. halvparten av kokosmelken og la det koke videre i ca. 1 minutt før du tilsetter resten av kokosmelken og de andre ingrediensene.


La det småkoke i ett par minutter til før du smaker til med salt, pepper og evt litt mer curry.
Ha så fisken og soppen oppi og la alt bli varmt.

Serveres med jasminris

 

Rød thai curry (mild variant):
(Det går fint an å bruke den du kjøper i butikken, men pass på, da denne ofte kan være mye sterkere enn denne hjemmelagde oppskriften)
1 ss. korianderfrø
1 ts. svart pepperkorn
1 ts. spisskummenfrø
1 stk stjerneanis
2 stilker finhakket sitrongress (Kun den nederste halvdelen)
1 – 2 cm finhakket ingefær
Revet skall av en lime (kun det grønne)
3 stk finhakket sjalottløk
4 fedd finhakket hvitløk
2 – 3 stk finhakket rød chili uten frø.

Ta alt det tørre og varm det i en stekepanne til det lukter godt.
Knus det så i en morte.
Ha så i én og én av ingrediensene i listen over i den rekkefølgen som det står og knus godt i morten til du får en fin curry.

Andre spennende innlegg:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *