Marokkansk lammegryte med couscous

Dette er en gryte som jeg har laget etter inspirasjon etter en rett jeg har fått av en venn av meg fra Marokko.
Denne gryten smaker helt nydelig og er en perfekt helgemiddag for 4 personer.

Jeg har her brukt vill-lam fra Rogaland som har litt fett på seg, og dette sammen med at man bruker kjøtt med ben, gjør at lammensmaken er helt herlig.
Du kan bruke alt av lammekjøtt, men pass på at det er med ben for der sitter det mye god smak.

 

For 4 personer
Tidsbruk: ca 1, 5 time

Dette trenger du:
ca. 1 kg lammekjøtt med ben
12 stk sjalottløk
1 stk kinesisk hvitløk i grove biter.
15 stk cherrytomater delt i to
6 stk gulrøtter i grove biter
1 stk liten kålrot i grove biter
2 stk stangselleri stenger i små biter
1 boks hakkete tomater
1 boks kikerter
ca. 1 liter kjøttkraft
1 ts malt korianderfrø
2 ts malt spisskummin
1 ts malt chilifrø eller annet chillipulver
8 stk hele kardemommefrø
2 stk kanelstenger
400 g. couscous

Sånn gjør du:

Forvarm ovnen til 220 grader.

(Her bruker jeg en gryte med lokk som tåler over 220 grader. Hvis du ikke har dette kan du ha alt i en form med lokk eller dekke det med aluminiumsfolie når du setter det i ovnen.)

Brun kjøttet i en stor gryte sammen med sjalottløken.
Når kjøttet er brunt har du oppi resten av tingene, men vent med kjøttkraften.

(Hvis du nå har brunet alt i en gryte som du ikke kan sette i ovnen, må du her ha alt over i en ildfast formform.)
Bland alt godt sammen før du heller over kjøttkraften så det dekker alt i gryten.

Sett så lokk på gryten, sett den i stekeovnen og la den stå i ca. 1- 1,5 time til kjøttet og grønnsakene er blitt mørt.

Rør av og til og evt. hell på mer kjøttkraft sånn at alt er dekket med kraft.

Lag couscousen i henhold til oppskriften på pakken. Bruk evt. rester av kjøttkraften i tillegg til vann.

Server maten på fat, ett med couscous og ett med gryten.
Ta først couscous på tallerkenen og hell så over gryten med masse kraft.

Smaklig måltid!

 

 

 

Andre spennende innlegg:

3 tanker om “Marokkansk lammegryte med couscous

  1. Tilbaketråkk: 10 finalister er kåret i gryterettutfordringen

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *