Grillspyd m/hvit fisk og scampi, servert med fennikel og grillet squash.

For meg finnes det ingen grillsesong da jeg griller hele året, men jeg må innrømme at når dagene blir lengre og temperaturen stiger litt, griller jeg oftere.
Nå har den tiden av året kommet, og fisk og sjømat er noe av det beste jeg kan grille.

Skal man grille fisk så er det viktig at man velger en fisk som har fast kjøtt sånn at ikke halvparten av fisken ligger igjen på grillristen når du er ferdig,

Her har jeg brukt tannfisk og steinbit, men jeg pleier også ofte å bruke breiflabb

For 2 personer
Tidsbruk: ca. 25 minutter +1 time venting

Dette trenger du:
Grillet squash:
1 squash
Salt og pepper
Olivenolje
Balsamico

Spydene:
400 g hvit fisk som tåler å ligge på grillen (Jeg bruker her 200 g tannfisk og 200 g steinbit)
6 stk rå scampi
6 grillspyd (Hvis du bruker spyd av tre må de ligge i vannbad i minimum 1 time før du bruker dem, så de ikke brenner opp på grillen.)
Olivenolje
Salt og pepper
Fennikelgrønt til pynt

Fennikelen:
1 stk stor fennikel
1-2 dl hvitvin

Lime
Olivenolje

Sånn gjør du:

 

 

Begyn først med squashen ved å dele den på langs i ca. 1/2 – 1 cm skiver, også ha litt salt på begge sider av skivene.

 

 

 

Grill dem så på en glovarm grill i ca. 2 minutter på hver side før du legger dem på et fat og har salt, pepper, olivenolje og balsamico over.

 

 

 

Sett fatet i kjøleskap i 1 time før du serverer.

(Jeg har skrevet et mer fordypende innlegg om grillet squash som du finner under «Zucchini alla Griglia» )

Mens squashen står i kjøleskapet og godgjør seg deler du fennikelen i 4 like store biter.
Ha så hvitvinen i en kjele og legg fennikelen oppi og la det dampe/»koke» i ca. 5 minutter under lokk.

 

 

 

Del fisken i like store deler og rens scampiene før du trer de på spydene.
(Det er viktig at selve spydene har ligget i vannbad i minimum 1 time før du trer på maten hvis de ikke er av metall eller noe annet som ikke brenner opp, ellers vil de brenne opp på grillen.)

 

Ha godt med olivenolje på alle sider av fennikelen og grillspydene.
Ha salt og pepper på grillspydene.

Grill fennikkelen på middels varme i 10 minutter under lokk.
Grillspydene gir du ca. 4 minutter på middels til sterk varme på hver side.

Ha litt olivenolje og press en limebåt over grillspydene og pynt med fennikelgrønt før servering.

Server med godt brød og olivenolje med salt.

  

Smakelig måltid!

Andre spennende innlegg:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *