Indisk lammecurry med pistasjnøtter

En indisk curry med masse gode smaker som er tyknet med mandler og valmuefrø.
Denne retten må du bare prøve!

For 2 personer
Tidsbruk ca. 1 time og 20 minutter

Dette trenger du:
1 stk løk, delt i to og så i tynne skiver
2 cm ingefær, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 stk rød chili, finhakket
4 ss smør/ghee

1 ts nigellafrø
3 ts malt koriander
2 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1 ts kvernet sort pepper
1 ts salt
4 ss smør/ghee

ca. 600 g. lammekjøtt med ben

2 dl matyoghurt
2 dl vann

2 ss malte hvite valmuefrø
4 ss malte mandler
Limesaft
Salt og pepper

Hakket pistasjnøtter
Frisk koriander

Sånn gjør du:
Stek løken på svak varme i en jernkjele sammen med ingefær, hvitløk og chili i smør i ca. 10 minutter til løken har blitt mør og blank.
Ta ut løken og legg den tilsiden.

Bland krydderet sammen.
(Nigellafrøene skal ikke være malt.)

Smelt smør i kjelen og ha i krydderet. La det frese litt før du har i kjøttet.
Brun kjøttet godt på den ene siden før du snur det og bruner det på alle sider.
Skru ned varmen og sett på ett lokk og la det surre i ca. 5 minutter.

Ha så løken tilbake i kjelen sammen med yoghurten og vann.
Rør rundt å la det koke opp.
Sett så på lokket å la det hele småkoke i ca. 1 time til kjøttet er blitt mørt og løsner fra benet.
Rør i gryten ca. hver kvarter.
Hvis det er veldig mye fuktighet i gryte etter ca. 45 minutter, så la den koke det siste 15 minutter uten lokk.

Rør inn valmuefrø og mandler og smak til med limesaft, salt og pepper.
Server med hakket pistasjnøtter og frisk koriander.

Servers for eksempel med naanbrød og ris, mangochutney og yoghurt.

Andre spennende innlegg:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *