Tomat og linsesuppe med spansk spekepølse

Noen ganger lager man mat ut fra hva man har av rester i skap og skuffer.
Denne suppen er ett resultat av dette og dette ble såpass godt at dette er noe jeg gjerne vil dele.
Her har jeg brukt Taga sin Salchichon pølse, men her kan du bruke alle typer litt krydret spekepølse.

IMG_3060
For 2 personer
Tidsbruk ca. 30 minutter

Dette trenger du:
200 g røde linser
1 liter vann
2 stk kjøttbuljong ampuller/terninger
1 boks med cherrytomater (evt. hakkete tomater)
2 stk gulrøtter, delt i skiver
1 stk løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
100 g spansk spekepølse i tynne skiver delt i biter.
Olje til steking
Frisk timian, finhakket
Salt og pepper

Sånn gjør du:
Skyll linsene godt i kaldt vann.

Ha litt olje i en kjele og stek løk, hvitløk og gulrøttene noen minutter.

Ha vannet oppi kjelen og løs opp buljongen før du har oppi linsene.
La det koke opp før du har oppi tomatene.

La det hele koke til linsene har blitt møre. Dette tar ca. 20 minutter.
(Ha i mer vann hvis nødvendig)

I mens suppen koker, steker du spekepølsen i en stekepanne et par minutter på middels til sterk varme. (Pass på at det ikke brenner seg.)

Ta suppen av varmen og bruk en stavmikser for å få suppen jevn.
(Ha mer vann i hvis suppen blir for tykk)
La suppen koke opp igjen og smak til med timian, salt og pepper.

Ha litt god olivenolje på og dryss litt stekt spekepølse over rett før servering.

 

 

Andre spennende innlegg:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *