Mangochutney

Mangochutney er en selvfølge til all indisk mat, men kan også brukes i mange andre retter der man ønsker et tilbehør som både er søtt og sterkt på en gang.

IMG_3120[1]

Tidsbruk ca. 1 time
Gir ca. 2,5 dl mangochutney

Dette trenger du:
1 stk mango i små terninger, uten skall og sten. (ca. 400 gram)
1 stk rød chili, finhakket
2 stk sjalottløk, finhakket
2 toppede ts revet fersk ingefær
1/2 stk. kinesisk hvitløk, finhakket (evt. 2 fedd vanlig hvitløk)
1 ss olje til steking
6 ss hvitvinseddik
ca. 5 ss vann
ca. 100 g sukker
1 ts malt kanel
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts salt

Sånn gjør du:
Stek løken blank i olje i en liten kasserolle.
Ha så i chili, hvitløk og ingefær før du har oppi eddiken, vann og mango.

La det hele koke opp før du har oppi sukker, kanel og spisskummen.
Skru ned varmen og la det småkoke til mangoen har blitt mør og til chutneyen har tyknet og blitt seig og god. (ca. 1/2 – 1 time)
Hvis mangoen ikke har blitt mør men chutneyen har blitt for tykk, kan du ha litt mer vann oppi for å la det hele koke litt til.

Smak til med salt og evt. mer sukker.

La chutneyen kjøle seg ned før den serveres.

 

Andre spennende innlegg:

2 tanker om “Mangochutney

  1. Tilbaketråkk: Keema matar | Julius mat

  2. Tilbaketråkk: Indisk fiskegryte med tomat | Julius mat

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *