Andebryst med grapefruktsaus og hvitløksdampet brokkoli

Andebryst er en av mine absolutte favoritter å spise og siden det var på salg hos min lokale butikk, var valget enkelt på hva jeg skulle lage til middag.
Dette tar ikke lang tid og er heller ikke noe spesielt avansert å lage.

Andebryst med grapefruktsaus

For: 3 – 4 personer
Tidsbruk: ca. 30 minutter

Dette trenger du:
2 stk andebryst
2 stk grapefrukt
saften fra 1 stk appelsin (eller 1 dl appelsinsaft)
3/4 dl hvitvinseddik
2 ss smør
2 ss sukker
1/4 ts kanel
2 ss vann
Salt og pepper

1 stk brokkoli, delt i små biter
2 fedd hvitløk, finhakket
Olivenolje
1/2 dl vann
Salt og pepper

Poteter i ønsket form

Sånn gjør du:
Forvarm ovnen til 200 grader.

Del grapefrukten i to og ha fruktkjøttet uten hinner saften fra grapefruktene i en kjele.
Hell appelsinsaften over.
Rør inn sukker, vann, kanel og noen drag på pepperkverna og la det hele småkoke i ca. 5 minutter.
Grapefruktsaus1
Sil innholdet, sånn at du bare sitter igjen med væsken. (den skal du bruke senere)

Bruk en stekepanne som tåler å stå i stekeovnen.
Skjær snitt i fettsiden på andebrystene og gni de inn med nykvernet pepper.
Brun dem lett i stekepannen, først på fettsiden, på høy varme.
Sett så stekepannen med andebrystene med fettsiden opp i stekeovnen i 10 minutter.

Mens brystene står i ovnen varmer du litt olivenolje og hvitløken i en vid kjele før du har oppi brokkolien. Ha på litt salt og pepper før du lar dette surre på svak varme i ca. 5 minutter. Rør av og til.
Ha vannet i kjelen, sett på lokk og la det småkoke til brokkolien er passe mør. (ca. 5 minutter)

Hvitløkdampet brokkoli

Ta stekepannen med andebrystene ut av stekeovnen og ta ut brystene, sånn at fettet er igjen i pannen.
La brystene hvile mens du gjør ferdig sausen ved å helle væsken oppi pannen, og la dette koke til det har blitt litt redusert.
Smak til med salt og pepper.

Andebryst i skiver

Del andebrystet i skiver og dander på et fat med sausen over.
Serveres med brokkolien og ønsket poteter. (Jeg lagde en enkel potetstappe til.)

Potetstappe

Andre spennende innlegg:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *