Indisk fiskegryte med tomat

Dette er for øyeblikket min absolutt favoritt når det gjelder indiske gryter.

Indisk_fiskegryte_3

Nå er det lett og billig å få tak i brosme og dette er en perfekt fisk til denne gryten. Får du ikke tak i brosme, passer torsk også veldig bra.

 


Ett annet tips er at nå er det billig å kjøpe pakistanske mangoer, så kjøp en kasse nå og lag en god mangochutney som du kan hermetisere for å ha hele vinteren.

IMG_3120[1]


For: 2 personer
Tidsbruk: 30 minutter

Dette trenger du:
ca. 350 gram fiskefilet av hvit fisk, feks. brosme eller torsk
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1 ts malt gurkemeie
2 ts sukker
1 gul løk, finhakket
2 ts hvitløk-/ingerfærpasta (lik mengde hvitløk og fersk ingefær som er most)
1/2 ts malt fennikelfrø
1 ts malt korianderfrø
ca. 1 stk chili, finhakket
1 boks knuste tomater
Salt og pepper
Frisk hakket korianderblader

Sånn gjør du:
Del fiskefiletene i litt store biter på ca. 5 – 7 cm.
Bland sitronsaften sammen med saltet og gurkemeien, før du heller blandingen over fiskebitene og gnir dette forsiktig på fisken. Sett fisken så i kjøleskapet i ca. 20 minutter, mens du lager sausen.

Indisk_fiskegryte_1

Ha godt med olje i en stekpanne (sånn at det dekker hele stekepannen og litt opp på kanten.) og varm oljen god og varm før du har fiskefiletene oppi pannen. Stek de på den ene siden til de har blitt litt brune, før du snur dem og bruner dem på den andre siden.
(Ikke stek dem for lenge, de skal bare bli brunet litt og ikke gjennomstekte!)

Indisk_fiskegryte_2

Ta fisken ut av pannen og legg den på kjøkkenpapir, sånn at de kan renne av seg der mens du gjør resten.

Hell så ut mesteparten av oljen fra pannen, slik at det bare er ca. 4 ss med olje igjen og skru ned varmen til middels.

Ha i sukkeret og rør forsiktig, mens det blir brunt. (pass på at det ikke blir brent!)
Ha i løken og la det steke forsiktig i noen minutter til den begynner å bli mør, før du tilsetter hvitløk-/ingfærpastaen og lar det stek videre i noen minutter til.

Tilsett så fennikel- og korianderfrøene sammen med chilien. Rør godt rundt før du tilsetter tomatene og lar det hele koke i 5 – 10 minutter.

Smak til med salt, pepper og evt. mer chili før du tar pannen av varmen og har i fisken.
Rør forsiktig og la fisken trekke til den er gjennomkokt. (ca. 5 minutter)

Bland inn hakket korianderblader og server med ris, Naanbrød, Mangochutney og evt. yoghurt.

Indisk_fiskegryte_4

 

Andre spennende innlegg:

Italiensk Pizza

Ingenting er som en god ekte Italiensk pizza. Får du til en god bunn så er det bare å toppe den med hva du ønsker. (Ikke overdriv ingrediensene, det skal være få, men gode råvarer på en ekte italiensk pizza.)

Ferdigstekt margarita

Melet er veldig viktig for å få en god italiensk pizza. Type 0 er det beste melet mener jeg selv og dette får du kjøpt i de fleste butikker med godt utvalg. Det er selvfølgelig mulig å bruke «vanlig» hvetemel også.
(Les mer om Italiensk mel på hjemmesiden til Oluf Lorentzen her: http://www.oluf.no/matglede/artikler/italiensk-mel/ )

For å steke pizzaen perfekt bør man ha en stenovn, men siden de færreste av oss har det så må vi ta til takke med en vanlig stekeovn.
Dette går veldig bra hvis man også har pizzastål eller -sten. Les videre

Andre spennende innlegg:

Aprikos dyppet i sjokolade

Latterlig enkelt å lage og veldig godt til kaffen.Aprikos dyppet i sjokolade

Dette trenger du:
200 g tørket Aprikos
200 g 70% Mørk sjokolade
2 ss. smør

Sånn gjør du:
Del de tørkete aprikosene i to.
Hakk sjokoladen i biter.

Hakk sjokolade

Smelt sjokoladen og smøret i en liten kjele.

Sett aprikosene på en cocktailpinne og dypp dem i sjokoladen.
La de renne av seg litt før du legger de på et fat med gladpack eller bakepapir.

Aprikos dyppet i sjokolade varm

Sett fatet i kjøleskapet til dagen etter, sånn at sjokoladen stivner før du tar ut cocktailpinnen og server.

Andre spennende innlegg:

Kladdkaka, sjokoladebonanza

Kladdkaka er Sveriges svar på brownien, men denne kaken skal være ganske klissete inni.
I denne oppskriften har jeg hatt store mengder med sjokolade, så derfor kaller jeg den sjokoladebonanza.

IMG_3118

Dette trenger du:
150 g smør
2,5 dl sukker
2 egg
1,5 dl hvetemel
0,5 dl kakao
2 ts vaniljesukker
100 g mørk 70% kokesjokolade, hakket i små biter

Sånn gjør du: Les videre

Andre spennende innlegg:

Quinoasalat med mozzarella, parmaskinke og fiken

Quinoa er en urt fra Sør-Amerika, men det er frøene man bruker i mat. Den finnes i mange forskjellige farver og i denne oppskriften bruker jeg de som er røde. Finner du ikke røde i butikken går det fint med de som er hvite også. De smaker mer eller mindre det samme.

Denne retten går også fint å lage en vegetar versjon av hvis du dropper parmaskinken, men hvis du velger å gå for den med parmaskinken vil du merke at den salte skinken sammen med den søte fikenen er en perfekt match.

IMG_3057[1]

For 2 personer
Tidsbruk: 25 minutter

Dette trenger du:
1 dl rød quinoa
2 dl vann Les videre

Keema matar

Keema matar har sin opprinnelse fra India. Dette er en rett opprinnelig bestående av lammekjøtt og erter. I denne oppskriften bruker jeg storfekjøtt istedenfor lammekjøtt, i tillegg til at jeg også har hatt i litt ris som jeg tilfeldigvis hadde i kjøleskapet fra dagen før.

IMG_3082

For 2 personer
Tidsbruk: ca 25 minutter

Dette trenger du:
400 g. karbonadedeig (opprinnelig med lammekjøttdeig)
200 g. fryste erter Les videre

Andre spennende innlegg:

Ovnsbakt laks med stekt ris og grønnsaker

Dette er en rask og veldig god rett med både norske og asiatiske smaker.

For 2 personer
Tidsbruk: 20 – 30 minutter

Dette trenger du:
450 g laksefilet med skinn
2 dl basmatiris Les videre

Andre spennende innlegg:

Koriander- og hvitløksnaanbrød

Dette er en annen oppskrift på naanbrød enn den som jeg har lagt ut før.
Dette er en oppskrift med gjær, så her vil den heve litt mer.
Har også laget naanbrødet med hvitløk, koriander og nigellafrø.

Oppskriften gir deg 4 stk. naanbrød
Tidsbruk ca. 20 minutter + heving. (totalt ca. 1,5 time)

Dette trenger du:
6 g tørrgjær (1/2 pose)
1/2 dl lunken melk (ikke varmere enn 40 grader)
1 ss sukker Les videre

Andre spennende innlegg:

Skrei med baconsmør og portobellosopp

I helgen var det skreifestival i Mathallen Oslo og dermed ble jeg inspirert til å lage et godt skreimåltid, nesten sånn som mamma lagde det.

IMG_3084

For 2 personer
Tidsbruk ca. 30 minutter

Dette trenger du:
2 skiver skrei (totalt ca. 800 gram)
4 stk poteter, vasket
2 stk gulrøtter, skrelt og delt i 2
100 g portobellosopp, delt i terninger
100 g bacon delt i terninger
4 ss. smør
Frisk basilikum, hakket
Salt

Sånn gjør du:
Kok potetene og gulrøttene møre i en kasserolle. Les videre

Andre spennende innlegg:

Kremet pasta med pistasjenøtter, soltørkete tomater og bacon

Dette er en enkel og rask pastarett.

IMG_3053[1]

For 2 personer
Tidsbruk: 20 minutter

Dette trenger du:
300 g pasta
1/2 boks Creme fraiche
ca. 5 ts pesto
100 g soltørkete tomater, delt i strimler
40 g usaltet pistasjonøtter uten skall, finhakket
1 pakke bacon, delt i biter
Pepper
Parmesan

Sånn gjør du:
Kok pastaen som beskrevet på pakken Les videre

Andre spennende innlegg:

Grønnsakscouscous

Dette er en rett jeg har funnet flere versjoner av på nettet.
Tror retten opprinnelig kommer fra Marokko, men jeg har lagd min egen versjon av denne med litt indisk krydder og de grønnsakene jeg hadde tilgang på for øyeblikket.
Her har jeg lagd den med kyllingkraft, men med en god grønnsakskraft er den 100 % vegetar.

For: 2 personer
Tidsbruk: 25 minutter

Dette trenger du:
1 stk gul løk, hakket Les videre

Andre spennende innlegg:

Laks med persille og koriander

For 2 personer
Tidsbruk: 25 minutter

Dette trenger du:
500 g laksefilet uten skinn og ben
Frisk kruspersille
Frisk koriander
Salt og pepper

Aspargesbønner
Poteter
Rømme
Sitron

Sånn gjør du:
Forvarm ovnen til 200 grader
Ta salt og pepper på laksefileten før du legger den i en smurt ildfast form.

Les videre

Andre spennende innlegg:

Spinatsuppe med bacon og parmesan

En god suppe i høstmørket.

For 2 personer
Tidsbruk: 20 minutter

Dette trenger du:
1 pakke skivet bacon
300 g fersk spinat
1 gul løk
1 fedd hvitløk
Smør til steking
5 dl grønnsakskraft (evt. buljong)
1 boks Crème Fraiche
Revet parmesan

Dette gjør du:
Del baconskivene i strimler på ca. 1 cm og legg det på en rist med bakepapir. Les videre

Andre spennende innlegg: