Blåskjell :-)

Ingenting er som å se utover havet en nydelig sommerkveld mens du nyter hvitvinsdampete blåskjell og brød med hjemmelaget aioli sammen med en god hvitvin.

Dessverre er vinteren her nå og havet er islagt mange steder, men fordelen er at blåskjellene nå er på sitt beste.

Les videre

Andre spennende innlegg:

Spaghetti ragu

Spaghetti ragu er noe så enkelt som spaghetti med en tomat og kjøttsaus.
Egentlig er dette en spaghetti arrabaiata siden den har chili i seg og for noen er den kanskje litt sterk. Jeg synes den er perfekt i styrken og hvis du bare dropper å ha frøene fra chilien i, blir styrken langt mildere uten at du mister smaken av chili.

Denne gangen har jeg laget en ganske fornorsket variant der jeg bruker karbonadedeig av elg og ikke okse som er mest vanlig.
Du kan bruke hvilket type kjøtt som du har tilgjenglig.

Les videre

Andre spennende innlegg:

Kalkunfilét med tomatsaus og cous cous

En afrikanskinspirert rett med masse gode smaker.

For 2 personer
Tidsbruk: ca. 30 min

Dette trenger du:
400 gram kalkunfilét
2 dl cous cous
Litt usaltet cashew nøtter

Til sausen:
2 gulrøtter
1 gul løk
1 boks brune bønner
1 chili
3 fedd med hvitløk
1/2 rødløk eller 3 sjalottløk
3 ts garam masala
3 tørket curryblader
4 hele kardemomme
Salt og pepper

Sånn gjør du:

Stek kalkunfiléten enten i stekeovnen eller i en stekepanne.
Lag cous cousen som anvist på pakken.
Lag tomatsausen som beskrevet under.

Serveres som vist på bildet med litt cashewnøtter strødd over.

Les videre

Andre spennende innlegg:

Kyllingsalat med ruccola og ricotta

En utrolig enkel og god salat.

For 2 personer
Tidsbruk: 20 minutter

Dette trenger du:
1/2 stekt kylling
150 g fullkorns pasta
1 pk ruccola salat
1/2 – 1 boks ricotta
Litt soltørkete tomater
Litt pinjekjerner
Salt og pepper
Litt olivenolje

Sånn gjør du:
Kok pastaen al dente
Rens ruccolaen
Rist pinjekjernene i en stekepanne

Del kyllingen i små biter
Del de soltørkete tomatene i biter

Bland alt sammen i en bolle og rør inn ricottaen
Smak til med salt, pepper og olivenolje.

 

Andre spennende innlegg:

Spaghetti med bacon

En hurtig og god rett når du ikke gidder å bruke så lang tid på å lage mat.

For 2 personer
Tidsbruk: 15 min

Dette trenger du:
250 – 300 g spaghetti
150 g bacon
10 – 12 stk cherrytomater
4 stk sjalottløk
3 fedd hvitløk

Sånn gjør du:
Finhakk sjalottløken, del hvitløksfeddene i to og knus de med kniven.
Del cherrytomatene i 2 og baconet i biter.

Kok spaghettien al dente.

Stek sjalottløken litt i en panne med litt olje før du tilsetter baconet.
La baconet bli ferdigstekt før du tilsetter hvitløken og tomatene, la det hele steke i ca 3 minutter under omrøring.

Legg så spaghettien oppi pannen og vend rundt sånn at alt blander seg og smak til med salt og pepper.

Serveres med revet parmesan og noen blader med basilikum.

Andre spennende innlegg:

Laksesashimi med soyasaus og perler av sitron og ingefær

Laksesashimi er nydelig som forrett, men kan også spises som hovedrett hvis du har ris ved siden av.

Vi skal ha noen gode venner på besøk til lunsj og derfor lager jeg mange små retter som vi skal spise.
Her beskriver jeg en av dem som jeg også lagde til forrett på nyttårsaften.

Retten består av laksesashimi , en tilsmakt soyasaus og perler av sitron og ingefær.
Oppskriften på selve laksesashimien og soyasausen har jeg funnet i en kokebok som heter Gourmet for folket, men selve perlene har jeg funnet på Youtube (Videoen ligger i bunnen)

Molekylær mat er veldig i vinden på restaurantene rundt om kring i Norge, men det er egentlig ganske enkelt å gjøre dette hjemme.

Jeg må takke søsteren min for at jeg nå har funnet ut hvor enkelt dette er, da hun ga meg et molekylært matkjemisett med oppskriftshefte til jul.

I denne oppskriften bruker jeg Agar Agar og det er noe du får kjøpt i helsekost og asiatiske butikker.  Agar agar er alger og 100 % naturlig.

For 4 personer som en smårett
Tidsbruk: ca. 25 minutter (+ litt venting sånn at alt blir kaldt)

Dette trenger du utenom det du finner i oppskriftene under:
1 stor Salmalaks back loin
2 cm fersk strimlet ingefær
1 chili til pynt

Dandér de forskjellige tingene som vist på bildet.

Les videre

Andre spennende innlegg:

Blomkålsuppe med parmachips

Ingenting er som en god suppe når det er kaldt og mørkt ute. Her er en annerledes oppskrift på blomkålsuppe som smaker mye av parmesan.

For 2 personer
Tidsbruk ca. 20 min

500 gram blomkål i biter
1 stor (2 små) finhakket gul løk
2 fedd hakket hvitløk
1 liter vann
2 hønse buljongterninger
1,5 dl revet parmesan
Smør til steking
Salt og pepper

4 skiver parmaskinke (Kan bruke også andre typer spekeskinke, men den må ikke være for salt)
2 ark bakepapir Les videre

Andre spennende innlegg:

Frittata på en torsdag

Omelett heter frittata på Italiensk.

I kjøleskapet har jeg nå noen egg som er igjen etter jeg lagde creme brullee på nyttårsaften og nå er det ikke lenge til de går ut på dato, så derfor tenkte jeg å ha frittata til middag i dag. (passer også som en lunsj.)

Dette er veldig enkelt og hurtig å lage.

Les videre

Andre spennende innlegg:

Vegetar curry linsegryte

Dette er opprinnelig en oppskrift som jeg har funnet på alltommat.se, men jeg har gjort den litt om.

For 2 personer
Tidsbruk ca. 20 min
(hvis man ser bort fra bløtlegging av chilli og linser, men kan man jo kjøpe ferdig bløtlagt i butikken)

Først må du lage Curry paste:
1 ts. hel pepper
1 ts. koriander frø
1 stjerneanis
1 ts. spisskummin
Litt kanelbark (her kan man bruke 1/2 ts malt kanel, men da må det blandes inn på slutten sammen med det «våte»)
1 fedd med hakket hvitløk
1/4 hakket gul løk
4 bløtlagte tørket rød chilli uten for mye frø (jo mer frø, jo sterkere)
1 cm hakket ingefær

De tørre tingene legges i en varm panne til det begynner å lukte godt.
Dette knuses i en morte til det har blitt fint pulver.
Så legger du i det andre litt og litt mens du knuser dette til en fin paste.

Så kan du lage selve linsegryten:
2 hakkete gul løk
1 liten blomkål delt opp i små buketter
1 boks med cherry tomater (Kan også bruke hakkete tomater)
4 dl. vann
3 dl. røde linser
1 ts. salt
Olje til steking

Stek løken gylden i en jerngryte, tilsett så curry pasten og stek videre i ca. 1 min.
Tilsett tomatene, vannet, blomkålen og linsene.
La det koke under lokk i ca. 10 min.

Smak til med salt og server med kokt ris, sweet mango chutney, yoghurt og pynt med frisk koriander.

Andre spennende innlegg: