Dillstuede poteter

Dillstuede poteter er et godt tilbehør til mange typer fisk og spesielt røkt og saltet fisk.
I dag da jeg handlet i Mathallen så fant jeg en veldig god varmrøkt laks hos Frøya Sjømat så da var dillstuede poteter et naturlig tilbehør.

dillstuede_poteter

For 2 personer
Tidsbruk: ca. 40 minutter

Dette trenger du:
Poteter til 2 personer.
2 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl melk/matfløte (Jeg bruker enten bare h-melk eller like mye lettmelk og matfløte)
1 ts sennepspulver fra Coleman’s
1 ts sukker
Salt og pepper
1 bunt med frisk dill

Sånn gjør du:
Kok potetene møre i lettsaltet vann. (ca. 20 – 30 minutter)
(Jeg har beholdt skallet på da dette var tynt og går fint å spise)
Ha av vannet og la potetene kjøle seg ned til du klarer å holde de i hånden.

Mens potetene kjøles ned lager du sausen.
Smelt smøret på lav varme i en stekepanne eller kasserolle. (Pass på at smøret ikke blir brunt)
Rør ut melet i smøret før du sper ut med litt og litt melk mens du rører hele tiden.
Øk varmen og la det småkoke under omrøring i ca. 10 minutter.
Spe med evt. litt mer melk/fløte hvis det er for tykt.
Rør inn sennepspulveret, sukker og masse dill.
Smak til med salt og pepper
Hold sausen varm, mens du deler potetene i passe store spisebiter.

Bland potetene og sausen.

Serveres varm som tilbehør til maten.
Som her til varmrøkt laks:
dillstuede_poteter_m_varmrøkt_laks

Andre spennende innlegg:

Indisk fiskegryte med tomat

Dette er for øyeblikket min absolutt favoritt når det gjelder indiske gryter.

Indisk_fiskegryte_3

Nå er det lett og billig å få tak i brosme og dette er en perfekt fisk til denne gryten. Får du ikke tak i brosme, passer torsk også veldig bra.

 


Ett annet tips er at nå er det billig å kjøpe pakistanske mangoer, så kjøp en kasse nå og lag en god mangochutney som du kan hermetisere for å ha hele vinteren.

IMG_3120[1]


For: 2 personer
Tidsbruk: 30 minutter

Dette trenger du:
ca. 350 gram fiskefilet av hvit fisk, feks. brosme eller torsk
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1 ts malt gurkemeie
2 ts sukker
1 gul løk, finhakket
2 ts hvitløk-/ingerfærpasta (lik mengde hvitløk og fersk ingefær som er most)
1/2 ts malt fennikelfrø
1 ts malt korianderfrø
ca. 1 stk chili, finhakket
1 boks knuste tomater
Salt og pepper
Frisk hakket korianderblader

Sånn gjør du:
Del fiskefiletene i litt store biter på ca. 5 – 7 cm.
Bland sitronsaften sammen med saltet og gurkemeien, før du heller blandingen over fiskebitene og gnir dette forsiktig på fisken. Sett fisken så i kjøleskapet i ca. 20 minutter, mens du lager sausen.

Indisk_fiskegryte_1

Ha godt med olje i en stekpanne (sånn at det dekker hele stekepannen og litt opp på kanten.) og varm oljen god og varm før du har fiskefiletene oppi pannen. Stek de på den ene siden til de har blitt litt brune, før du snur dem og bruner dem på den andre siden.
(Ikke stek dem for lenge, de skal bare bli brunet litt og ikke gjennomstekte!)

Indisk_fiskegryte_2

Ta fisken ut av pannen og legg den på kjøkkenpapir, sånn at de kan renne av seg der mens du gjør resten.

Hell så ut mesteparten av oljen fra pannen, slik at det bare er ca. 4 ss med olje igjen og skru ned varmen til middels.

Ha i sukkeret og rør forsiktig, mens det blir brunt. (pass på at det ikke blir brent!)
Ha i løken og la det steke forsiktig i noen minutter til den begynner å bli mør, før du tilsetter hvitløk-/ingfærpastaen og lar det stek videre i noen minutter til.

Tilsett så fennikel- og korianderfrøene sammen med chilien. Rør godt rundt før du tilsetter tomatene og lar det hele koke i 5 – 10 minutter.

Smak til med salt, pepper og evt. mer chili før du tar pannen av varmen og har i fisken.
Rør forsiktig og la fisken trekke til den er gjennomkokt. (ca. 5 minutter)

Bland inn hakket korianderblader og server med ris, Naanbrød, Mangochutney og evt. yoghurt.

Indisk_fiskegryte_4

 

Andre spennende innlegg:

Italiensk Pizza

Ingenting er som en god ekte Italiensk pizza. Får du til en god bunn så er det bare å toppe den med hva du ønsker. (Ikke overdriv ingrediensene, det skal være få, men gode råvarer på en ekte italiensk pizza.)

Ferdigstekt margarita

Melet er veldig viktig for å få en god italiensk pizza. Type 0 er det beste melet mener jeg selv og dette får du kjøpt i de fleste butikker med godt utvalg. Det er selvfølgelig mulig å bruke «vanlig» hvetemel også.
(Les mer om Italiensk mel på hjemmesiden til Oluf Lorentzen her: http://www.oluf.no/matglede/artikler/italiensk-mel/ )

For å steke pizzaen perfekt bør man ha en stenovn, men siden de færreste av oss har det så må vi ta til takke med en vanlig stekeovn.
Dette går veldig bra hvis man også har pizzastål eller -sten. Les videre

Andre spennende innlegg:

Andebryst med grapefruktsaus og hvitløksdampet brokkoli

Andebryst er en av mine absolutte favoritter å spise og siden det var på salg hos min lokale butikk, var valget enkelt på hva jeg skulle lage til middag.
Dette tar ikke lang tid og er heller ikke noe spesielt avansert å lage.

Andebryst med grapefruktsaus

For: 3 – 4 personer
Tidsbruk: ca. 30 minutter

Dette trenger du:
2 stk andebryst Les videre

Andre spennende innlegg:

Fisk- og makaronigrateng på laks og sei med råkost

Fiskegrateng er god hvedagsmat som er enkelt å lage.
Hadde lyst til å kalle den god gammeldags fiskegrateng, men det hadde Findus gjort
før meg. Uansett så synes jeg at denne er mye bedre.

Fiskegrateng

For 3 – 4 personer
Tidsbruk: ca. 1 time, inkl steketid.

Dette trenger du:
200 g Seifilet u/skinn og ben
200 g Laksefilet u/skinn og ben
150 g (ca. 3 dl) ukokt makaroni Les videre

Andre spennende innlegg:

Andebryst med bokkølsaus, rotpuré og stekte poteter

Dette er en enkel måte å lage andebryst på, sammen med bokkølsaus og rotgrønnsaker er dette et herremåltid som du kan kose deg med sammen med noen du er glad i.

For 2 personer
Tidsbruk ca. 1 time

Dette trenger du:
1 stort andebryst med fett (ca. 350 gram)
3 stk sjalottløk, finhakket Les videre

Andre spennende innlegg:

Quinoasalat med mozzarella, parmaskinke og fiken

Quinoa er en urt fra Sør-Amerika, men det er frøene man bruker i mat. Den finnes i mange forskjellige farver og i denne oppskriften bruker jeg de som er røde. Finner du ikke røde i butikken går det fint med de som er hvite også. De smaker mer eller mindre det samme.

Denne retten går også fint å lage en vegetar versjon av hvis du dropper parmaskinken, men hvis du velger å gå for den med parmaskinken vil du merke at den salte skinken sammen med den søte fikenen er en perfekt match.

IMG_3057[1]

For 2 personer
Tidsbruk: 25 minutter

Dette trenger du:
1 dl rød quinoa
2 dl vann Les videre

Keema matar

Keema matar har sin opprinnelse fra India. Dette er en rett opprinnelig bestående av lammekjøtt og erter. I denne oppskriften bruker jeg storfekjøtt istedenfor lammekjøtt, i tillegg til at jeg også har hatt i litt ris som jeg tilfeldigvis hadde i kjøleskapet fra dagen før.

IMG_3082

For 2 personer
Tidsbruk: ca 25 minutter

Dette trenger du:
400 g. karbonadedeig (opprinnelig med lammekjøttdeig)
200 g. fryste erter Les videre

Andre spennende innlegg:

Ovnsbakt laks med stekt ris og grønnsaker

Dette er en rask og veldig god rett med både norske og asiatiske smaker.

For 2 personer
Tidsbruk: 20 – 30 minutter

Dette trenger du:
450 g laksefilet med skinn
2 dl basmatiris Les videre

Andre spennende innlegg:

Skrei med baconsmør og portobellosopp

I helgen var det skreifestival i Mathallen Oslo og dermed ble jeg inspirert til å lage et godt skreimåltid, nesten sånn som mamma lagde det.

IMG_3084

For 2 personer
Tidsbruk ca. 30 minutter

Dette trenger du:
2 skiver skrei (totalt ca. 800 gram)
4 stk poteter, vasket
2 stk gulrøtter, skrelt og delt i 2
100 g portobellosopp, delt i terninger
100 g bacon delt i terninger
4 ss. smør
Frisk basilikum, hakket
Salt

Sånn gjør du:
Kok potetene og gulrøttene møre i en kasserolle. Les videre

Andre spennende innlegg:

Asiatiske blåskjell

Gode ting bør gjentas.
På vinteren er blåskjellene på sitt beste og hva passer egentlig bedre når det er kaldt og mørkt ute enn en rett som smaker sommer og sol?

Denne retten lagde jeg første gang i fjor, men da over grill.
Nå var det for mye snø ute til at jeg gadd å måke frem grillen, så denne gangen ble det lagd i en kjele.

Oppskriften er lik, klikk her for å se oppskriten.
Det eneste jeg gjorde annerledes denne gangen var at jeg også hadde 2 stk sjalottløk som jeg delte i skiver og hadde oppi sammen med resten.

 Blåskjell med asiatisk vri, lagd på grill

Blåskjell med asiatisk vri på grill

Andre spennende innlegg:

Tomat og linsesuppe med spansk spekepølse

Noen ganger lager man mat ut fra hva man har av rester i skap og skuffer.
Denne suppen er ett resultat av dette og dette ble såpass godt at dette er noe jeg gjerne vil dele.
Her har jeg brukt Taga sin Salchichon pølse, men her kan du bruke alle typer litt krydret spekepølse.

IMG_3060
For 2 personer
Tidsbruk ca. 30 minutter

Dette trenger du:
200 g røde linser Les videre

Andre spennende innlegg:

Kremet pasta med pistasjenøtter, soltørkete tomater og bacon

Dette er en enkel og rask pastarett.

IMG_3053[1]

For 2 personer
Tidsbruk: 20 minutter

Dette trenger du:
300 g pasta
1/2 boks Creme fraiche
ca. 5 ts pesto
100 g soltørkete tomater, delt i strimler
40 g usaltet pistasjonøtter uten skall, finhakket
1 pakke bacon, delt i biter
Pepper
Parmesan

Sånn gjør du:
Kok pastaen som beskrevet på pakken Les videre

Andre spennende innlegg:

Indisk lammecurry med pistasjnøtter

En indisk curry med masse gode smaker som er tyknet med mandler og valmuefrø.
Denne retten må du bare prøve!

For 2 personer
Tidsbruk ca. 1 time og 20 minutter

Dette trenger du:
1 stk løk, delt i to og så i tynne skiver Les videre

Andre spennende innlegg: