Dillstuede poteter

Dillstuede poteter er et godt tilbehør til mange typer fisk og spesielt røkt og saltet fisk.
I dag da jeg handlet i Mathallen så fant jeg en veldig god varmrøkt laks hos Frøya Sjømat så da var dillstuede poteter et naturlig tilbehør.

dillstuede_poteter

For 2 personer
Tidsbruk: ca. 40 minutter

Dette trenger du:
Poteter til 2 personer.
2 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl melk/matfløte (Jeg bruker enten bare h-melk eller like mye lettmelk og matfløte)
1 ts sennepspulver fra Coleman’s
1 ts sukker
Salt og pepper
1 bunt med frisk dill

Sånn gjør du:
Kok potetene møre i lettsaltet vann. (ca. 20 – 30 minutter)
(Jeg har beholdt skallet på da dette var tynt og går fint å spise)
Ha av vannet og la potetene kjøle seg ned til du klarer å holde de i hånden.

Mens potetene kjøles ned lager du sausen.
Smelt smøret på lav varme i en stekepanne eller kasserolle. (Pass på at smøret ikke blir brunt)
Rør ut melet i smøret før du sper ut med litt og litt melk mens du rører hele tiden.
Øk varmen og la det småkoke under omrøring i ca. 10 minutter.
Spe med evt. litt mer melk/fløte hvis det er for tykt.
Rør inn sennepspulveret, sukker og masse dill.
Smak til med salt og pepper
Hold sausen varm, mens du deler potetene i passe store spisebiter.

Bland potetene og sausen.

Serveres varm som tilbehør til maten.
Som her til varmrøkt laks:
dillstuede_poteter_m_varmrøkt_laks

Andre spennende innlegg:

Mangochutney

Mangochutney er en selvfølge til all indisk mat, men kan også brukes i mange andre retter der man ønsker et tilbehør som både er søtt og sterkt på en gang.

IMG_3120[1]

Tidsbruk ca. 1 time
Gir ca. 2,5 dl mangochutney

Dette trenger du:
1 stk mango i små terninger, uten skall og sten. (ca. 400 gram) Les videre

Andre spennende innlegg:

Koriander- og hvitløksnaanbrød

Dette er en annen oppskrift på naanbrød enn den som jeg har lagt ut før.
Dette er en oppskrift med gjær, så her vil den heve litt mer.
Har også laget naanbrødet med hvitløk, koriander og nigellafrø.

Oppskriften gir deg 4 stk. naanbrød
Tidsbruk ca. 20 minutter + heving. (totalt ca. 1,5 time)

Dette trenger du:
6 g tørrgjær (1/2 pose)
1/2 dl lunken melk (ikke varmere enn 40 grader)
1 ss sukker Les videre

Andre spennende innlegg:

Eplechutney

Nå er det sesong for norske hageepler og jeg tror mange har det som meg at de ikke helt vet hva de skal bruke alle eplene til.

Her er et forslag. Eplechutney er et spennende tilbehør til feks. svin, lam og vilt.
Denne oppskriften gir deg ca. 4 – 5 dl. medium sterk chutney.

Dette trenger du:
500 g epler (ca. 4 epler)
2 dl hvitvin
6 ss sukker
2 rød chili
2 ts malt ingerfær
1/2 ts salt

Dette gjør du:
Skrell eplene, ta ut kjernene og del dem i terninger.
Finhakk chilien. (Ta ut frøene hvis du ikke ønsker så sterk chutney)

Ha eplene, chiliene og hvitvinen + halvparten av krydderene i en kjele og la det hele småkoke uten lokk til du får en jevn chutney. (ca. 30 minutter)
Smak så til med resten av krydderet.

 

Andre spennende innlegg:

Garlic naan uten gjær

Naanbrød er et fast tilbehør til indisk mat. Faktisk så er det vel ikke et tilbehør, men et bestikk. I India bruker de nemlig naanbrødet som et slags bestikk.

Smakstilsetningene man kan bruke i naan er uendelige, men her bruker jeg hvitløk. I tillegg så bruker jeg ikke gjær i denne oppskriften. Da må du lage naanbrødene litt tykkere, siden de ikke hever under steking.

For ca. 4 stk. naanbrød
Tidsbruk: ca. 20 minutter + ca. 1 times hviling

Les videre

Andre spennende innlegg:

Fylte portobellosopp gratinert med fetaost

Fylte sopp er perfekt å lage på grillen og ha som tilbehør til nesten alt.
Her har jeg brukt portobellosopp og fylt dem med soltørkete tomater, hvitløk og fetaost.

Les videre

Andre spennende innlegg:

Hjemmelaget tacokrydder

Å lage tacokrydder selv er lett, sunnere (grunnet mindre salt) og smaker mye bedre enn det du får kjøpt på poser i butikken.

2 ts hel sort pepper
2 ts spisskummin
1 ts chilipulver (jo mer chili, jo sterkere krydder. Dette gir «normal» styrke)
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
1/2 ts salt

Varm pepperkorn og spisskummin i en stekepanne til det lukter godt før du knuser dette i en kryddermorte.
(Har du ikke kryddermorte kan du også bruke ferdig kvernet pepper og spisskummin)
Bland så det du har knust sammen med det andre krydderet.

Nå har du hjemmelaget tacokrydder.

 

Andre spennende innlegg: