Indisk fiskegryte med tomat

Dette er for øyeblikket min absolutt favoritt når det gjelder indiske gryter.

Indisk_fiskegryte_3

Nå er det lett og billig å få tak i brosme og dette er en perfekt fisk til denne gryten. Får du ikke tak i brosme, passer torsk også veldig bra.

 


Ett annet tips er at nå er det billig å kjøpe pakistanske mangoer, så kjøp en kasse nå og lag en god mangochutney som du kan hermetisere for å ha hele vinteren.

IMG_3120[1]


For: 2 personer
Tidsbruk: 30 minutter

Dette trenger du:
ca. 350 gram fiskefilet av hvit fisk, feks. brosme eller torsk
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1 ts malt gurkemeie
2 ts sukker
1 gul løk, finhakket
2 ts hvitløk-/ingerfærpasta (lik mengde hvitløk og fersk ingefær som er most)
1/2 ts malt fennikelfrø
1 ts malt korianderfrø
ca. 1 stk chili, finhakket
1 boks knuste tomater
Salt og pepper
Frisk hakket korianderblader

Sånn gjør du:
Del fiskefiletene i litt store biter på ca. 5 – 7 cm.
Bland sitronsaften sammen med saltet og gurkemeien, før du heller blandingen over fiskebitene og gnir dette forsiktig på fisken. Sett fisken så i kjøleskapet i ca. 20 minutter, mens du lager sausen.

Indisk_fiskegryte_1

Ha godt med olje i en stekpanne (sånn at det dekker hele stekepannen og litt opp på kanten.) og varm oljen god og varm før du har fiskefiletene oppi pannen. Stek de på den ene siden til de har blitt litt brune, før du snur dem og bruner dem på den andre siden.
(Ikke stek dem for lenge, de skal bare bli brunet litt og ikke gjennomstekte!)

Indisk_fiskegryte_2

Ta fisken ut av pannen og legg den på kjøkkenpapir, sånn at de kan renne av seg der mens du gjør resten.

Hell så ut mesteparten av oljen fra pannen, slik at det bare er ca. 4 ss med olje igjen og skru ned varmen til middels.

Ha i sukkeret og rør forsiktig, mens det blir brunt. (pass på at det ikke blir brent!)
Ha i løken og la det steke forsiktig i noen minutter til den begynner å bli mør, før du tilsetter hvitløk-/ingfærpastaen og lar det stek videre i noen minutter til.

Tilsett så fennikel- og korianderfrøene sammen med chilien. Rør godt rundt før du tilsetter tomatene og lar det hele koke i 5 – 10 minutter.

Smak til med salt, pepper og evt. mer chili før du tar pannen av varmen og har i fisken.
Rør forsiktig og la fisken trekke til den er gjennomkokt. (ca. 5 minutter)

Bland inn hakket korianderblader og server med ris, Naanbrød, Mangochutney og evt. yoghurt.

Indisk_fiskegryte_4

 

Andre spennende innlegg:

Italiensk Pizza

Ingenting er som en god ekte Italiensk pizza. Får du til en god bunn så er det bare å toppe den med hva du ønsker. (Ikke overdriv ingrediensene, det skal være få, men gode råvarer på en ekte italiensk pizza.)

Ferdigstekt margarita

Melet er veldig viktig for å få en god italiensk pizza. Type 0 er det beste melet mener jeg selv og dette får du kjøpt i de fleste butikker med godt utvalg. Det er selvfølgelig mulig å bruke «vanlig» hvetemel også.
(Les mer om Italiensk mel på hjemmesiden til Oluf Lorentzen her: http://www.oluf.no/matglede/artikler/italiensk-mel/ )

For å steke pizzaen perfekt bør man ha en stenovn, men siden de færreste av oss har det så må vi ta til takke med en vanlig stekeovn.
Dette går veldig bra hvis man også har pizzastål eller -sten. Les videre

Andre spennende innlegg:

Mangochutney

Mangochutney er en selvfølge til all indisk mat, men kan også brukes i mange andre retter der man ønsker et tilbehør som både er søtt og sterkt på en gang.

IMG_3120[1]

Tidsbruk ca. 1 time
Gir ca. 2,5 dl mangochutney

Dette trenger du:
1 stk mango i små terninger, uten skall og sten. (ca. 400 gram) Les videre

Andre spennende innlegg: