Indisk fiskegryte med tomat

Dette er for øyeblikket min absolutt favoritt når det gjelder indiske gryter.

Indisk_fiskegryte_3

Nå er det lett og billig å få tak i brosme og dette er en perfekt fisk til denne gryten. Får du ikke tak i brosme, passer torsk også veldig bra.

 


Ett annet tips er at nå er det billig å kjøpe pakistanske mangoer, så kjøp en kasse nå og lag en god mangochutney som du kan hermetisere for å ha hele vinteren.

IMG_3120[1]


For: 2 personer
Tidsbruk: 30 minutter

Dette trenger du:
ca. 350 gram fiskefilet av hvit fisk, feks. brosme eller torsk
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1 ts malt gurkemeie
2 ts sukker
1 gul løk, finhakket
2 ts hvitløk-/ingerfærpasta (lik mengde hvitløk og fersk ingefær som er most)
1/2 ts malt fennikelfrø
1 ts malt korianderfrø
ca. 1 stk chili, finhakket
1 boks knuste tomater
Salt og pepper
Frisk hakket korianderblader

Sånn gjør du:
Del fiskefiletene i litt store biter på ca. 5 – 7 cm.
Bland sitronsaften sammen med saltet og gurkemeien, før du heller blandingen over fiskebitene og gnir dette forsiktig på fisken. Sett fisken så i kjøleskapet i ca. 20 minutter, mens du lager sausen.

Indisk_fiskegryte_1

Ha godt med olje i en stekpanne (sånn at det dekker hele stekepannen og litt opp på kanten.) og varm oljen god og varm før du har fiskefiletene oppi pannen. Stek de på den ene siden til de har blitt litt brune, før du snur dem og bruner dem på den andre siden.
(Ikke stek dem for lenge, de skal bare bli brunet litt og ikke gjennomstekte!)

Indisk_fiskegryte_2

Ta fisken ut av pannen og legg den på kjøkkenpapir, sånn at de kan renne av seg der mens du gjør resten.

Hell så ut mesteparten av oljen fra pannen, slik at det bare er ca. 4 ss med olje igjen og skru ned varmen til middels.

Ha i sukkeret og rør forsiktig, mens det blir brunt. (pass på at det ikke blir brent!)
Ha i løken og la det steke forsiktig i noen minutter til den begynner å bli mør, før du tilsetter hvitløk-/ingfærpastaen og lar det stek videre i noen minutter til.

Tilsett så fennikel- og korianderfrøene sammen med chilien. Rør godt rundt før du tilsetter tomatene og lar det hele koke i 5 – 10 minutter.

Smak til med salt, pepper og evt. mer chili før du tar pannen av varmen og har i fisken.
Rør forsiktig og la fisken trekke til den er gjennomkokt. (ca. 5 minutter)

Bland inn hakket korianderblader og server med ris, Naanbrød, Mangochutney og evt. yoghurt.

Indisk_fiskegryte_4

 

Andre spennende innlegg:

Mangochutney

Mangochutney er en selvfølge til all indisk mat, men kan også brukes i mange andre retter der man ønsker et tilbehør som både er søtt og sterkt på en gang.

IMG_3120[1]

Tidsbruk ca. 1 time
Gir ca. 2,5 dl mangochutney

Dette trenger du:
1 stk mango i små terninger, uten skall og sten. (ca. 400 gram) Les videre

Andre spennende innlegg:

Keema matar

Keema matar har sin opprinnelse fra India. Dette er en rett opprinnelig bestående av lammekjøtt og erter. I denne oppskriften bruker jeg storfekjøtt istedenfor lammekjøtt, i tillegg til at jeg også har hatt i litt ris som jeg tilfeldigvis hadde i kjøleskapet fra dagen før.

IMG_3082

For 2 personer
Tidsbruk: ca 25 minutter

Dette trenger du:
400 g. karbonadedeig (opprinnelig med lammekjøttdeig)
200 g. fryste erter Les videre

Andre spennende innlegg:

Koriander- og hvitløksnaanbrød

Dette er en annen oppskrift på naanbrød enn den som jeg har lagt ut før.
Dette er en oppskrift med gjær, så her vil den heve litt mer.
Har også laget naanbrødet med hvitløk, koriander og nigellafrø.

Oppskriften gir deg 4 stk. naanbrød
Tidsbruk ca. 20 minutter + heving. (totalt ca. 1,5 time)

Dette trenger du:
6 g tørrgjær (1/2 pose)
1/2 dl lunken melk (ikke varmere enn 40 grader)
1 ss sukker Les videre

Andre spennende innlegg:

Indisk lammecurry med pistasjnøtter

En indisk curry med masse gode smaker som er tyknet med mandler og valmuefrø.
Denne retten må du bare prøve!

For 2 personer
Tidsbruk ca. 1 time og 20 minutter

Dette trenger du:
1 stk løk, delt i to og så i tynne skiver Les videre

Andre spennende innlegg:

Karrikylling m/brekkbønner og sopp

Når jeg tenker på indisk mat så tenker jeg ofte på en rett med en tykk saus som tar lang tid å lage og der man trenger mange forskjellige kryddere. Denne retten er ikke slik, da du lager denne på maks 30 minutter, den har ingen tykk saus og få kryddere, men du får fortsatt en fin, saftig og indisk smakende rett.

For 2 personer
Tidsbruk: 30 minutter

Dette trenger du:
2 kyllingfileter
1 stk gul løk Les videre

Andre spennende innlegg:

Garlic naan uten gjær

Naanbrød er et fast tilbehør til indisk mat. Faktisk så er det vel ikke et tilbehør, men et bestikk. I India bruker de nemlig naanbrødet som et slags bestikk.

Smakstilsetningene man kan bruke i naan er uendelige, men her bruker jeg hvitløk. I tillegg så bruker jeg ikke gjær i denne oppskriften. Da må du lage naanbrødene litt tykkere, siden de ikke hever under steking.

For ca. 4 stk. naanbrød
Tidsbruk: ca. 20 minutter + ca. 1 times hviling

Les videre

Andre spennende innlegg:

Salt Lassi

Lassi er en indisk yoghurtdrikk. Den finnes i mange utgaver, både søte og salte, men jeg synes den salte er den beste til mat.
Lassi passer perfekt sammen med sterk indisk mat, da den «kjøler» ned munnen.

Den gjør seg også godt som en tørstedrikk på varme dager.

For ca. 2 drinker
Tidsbruk ca. 5 minutter

Les videre

Andre spennende innlegg:

Vegetar curry linsegryte

Dette er opprinnelig en oppskrift som jeg har funnet på alltommat.se, men jeg har gjort den litt om.

For 2 personer
Tidsbruk ca. 20 min
(hvis man ser bort fra bløtlegging av chilli og linser, men kan man jo kjøpe ferdig bløtlagt i butikken)

Først må du lage Curry paste:
1 ts. hel pepper
1 ts. koriander frø
1 stjerneanis
1 ts. spisskummin
Litt kanelbark (her kan man bruke 1/2 ts malt kanel, men da må det blandes inn på slutten sammen med det «våte»)
1 fedd med hakket hvitløk
1/4 hakket gul løk
4 bløtlagte tørket rød chilli uten for mye frø (jo mer frø, jo sterkere)
1 cm hakket ingefær

De tørre tingene legges i en varm panne til det begynner å lukte godt.
Dette knuses i en morte til det har blitt fint pulver.
Så legger du i det andre litt og litt mens du knuser dette til en fin paste.

Så kan du lage selve linsegryten:
2 hakkete gul løk
1 liten blomkål delt opp i små buketter
1 boks med cherry tomater (Kan også bruke hakkete tomater)
4 dl. vann
3 dl. røde linser
1 ts. salt
Olje til steking

Stek løken gylden i en jerngryte, tilsett så curry pasten og stek videre i ca. 1 min.
Tilsett tomatene, vannet, blomkålen og linsene.
La det koke under lokk i ca. 10 min.

Smak til med salt og server med kokt ris, sweet mango chutney, yoghurt og pynt med frisk koriander.

Andre spennende innlegg: