Indisk fiskegryte med tomat

Dette er for øyeblikket min absolutt favoritt når det gjelder indiske gryter.

Indisk_fiskegryte_3

Nå er det lett og billig å få tak i brosme og dette er en perfekt fisk til denne gryten. Får du ikke tak i brosme, passer torsk også veldig bra.

 


Ett annet tips er at nå er det billig å kjøpe pakistanske mangoer, så kjøp en kasse nå og lag en god mangochutney som du kan hermetisere for å ha hele vinteren.

IMG_3120[1]


For: 2 personer
Tidsbruk: 30 minutter

Dette trenger du:
ca. 350 gram fiskefilet av hvit fisk, feks. brosme eller torsk
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1 ts malt gurkemeie
2 ts sukker
1 gul løk, finhakket
2 ts hvitløk-/ingerfærpasta (lik mengde hvitløk og fersk ingefær som er most)
1/2 ts malt fennikelfrø
1 ts malt korianderfrø
ca. 1 stk chili, finhakket
1 boks knuste tomater
Salt og pepper
Frisk hakket korianderblader

Sånn gjør du:
Del fiskefiletene i litt store biter på ca. 5 – 7 cm.
Bland sitronsaften sammen med saltet og gurkemeien, før du heller blandingen over fiskebitene og gnir dette forsiktig på fisken. Sett fisken så i kjøleskapet i ca. 20 minutter, mens du lager sausen.

Indisk_fiskegryte_1

Ha godt med olje i en stekpanne (sånn at det dekker hele stekepannen og litt opp på kanten.) og varm oljen god og varm før du har fiskefiletene oppi pannen. Stek de på den ene siden til de har blitt litt brune, før du snur dem og bruner dem på den andre siden.
(Ikke stek dem for lenge, de skal bare bli brunet litt og ikke gjennomstekte!)

Indisk_fiskegryte_2

Ta fisken ut av pannen og legg den på kjøkkenpapir, sånn at de kan renne av seg der mens du gjør resten.

Hell så ut mesteparten av oljen fra pannen, slik at det bare er ca. 4 ss med olje igjen og skru ned varmen til middels.

Ha i sukkeret og rør forsiktig, mens det blir brunt. (pass på at det ikke blir brent!)
Ha i løken og la det steke forsiktig i noen minutter til den begynner å bli mør, før du tilsetter hvitløk-/ingfærpastaen og lar det stek videre i noen minutter til.

Tilsett så fennikel- og korianderfrøene sammen med chilien. Rør godt rundt før du tilsetter tomatene og lar det hele koke i 5 – 10 minutter.

Smak til med salt, pepper og evt. mer chili før du tar pannen av varmen og har i fisken.
Rør forsiktig og la fisken trekke til den er gjennomkokt. (ca. 5 minutter)

Bland inn hakket korianderblader og server med ris, Naanbrød, Mangochutney og evt. yoghurt.

Indisk_fiskegryte_4

 

Andre spennende innlegg:

Koriander- og hvitløksnaanbrød

Dette er en annen oppskrift på naanbrød enn den som jeg har lagt ut før.
Dette er en oppskrift med gjær, så her vil den heve litt mer.
Har også laget naanbrødet med hvitløk, koriander og nigellafrø.

Oppskriften gir deg 4 stk. naanbrød
Tidsbruk ca. 20 minutter + heving. (totalt ca. 1,5 time)

Dette trenger du:
6 g tørrgjær (1/2 pose)
1/2 dl lunken melk (ikke varmere enn 40 grader)
1 ss sukker Les videre

Andre spennende innlegg:

Asiatiske blåskjell

Gode ting bør gjentas.
På vinteren er blåskjellene på sitt beste og hva passer egentlig bedre når det er kaldt og mørkt ute enn en rett som smaker sommer og sol?

Denne retten lagde jeg første gang i fjor, men da over grill.
Nå var det for mye snø ute til at jeg gadd å måke frem grillen, så denne gangen ble det lagd i en kjele.

Oppskriften er lik, klikk her for å se oppskriten.
Det eneste jeg gjorde annerledes denne gangen var at jeg også hadde 2 stk sjalottløk som jeg delte i skiver og hadde oppi sammen med resten.

 Blåskjell med asiatisk vri, lagd på grill

Blåskjell med asiatisk vri på grill

Andre spennende innlegg:

Indisk lammecurry med pistasjnøtter

En indisk curry med masse gode smaker som er tyknet med mandler og valmuefrø.
Denne retten må du bare prøve!

For 2 personer
Tidsbruk ca. 1 time og 20 minutter

Dette trenger du:
1 stk løk, delt i to og så i tynne skiver Les videre

Andre spennende innlegg:

Grønnsakscouscous

Dette er en rett jeg har funnet flere versjoner av på nettet.
Tror retten opprinnelig kommer fra Marokko, men jeg har lagd min egen versjon av denne med litt indisk krydder og de grønnsakene jeg hadde tilgang på for øyeblikket.
Her har jeg lagd den med kyllingkraft, men med en god grønnsakskraft er den 100 % vegetar.

For: 2 personer
Tidsbruk: 25 minutter

Dette trenger du:
1 stk gul løk, hakket Les videre

Andre spennende innlegg:

Laks med persille og koriander

For 2 personer
Tidsbruk: 25 minutter

Dette trenger du:
500 g laksefilet uten skinn og ben
Frisk kruspersille
Frisk koriander
Salt og pepper

Aspargesbønner
Poteter
Rømme
Sitron

Sånn gjør du:
Forvarm ovnen til 200 grader
Ta salt og pepper på laksefileten før du legger den i en smurt ildfast form.

Les videre

Andre spennende innlegg:

Karrikylling m/brekkbønner og sopp

Når jeg tenker på indisk mat så tenker jeg ofte på en rett med en tykk saus som tar lang tid å lage og der man trenger mange forskjellige kryddere. Denne retten er ikke slik, da du lager denne på maks 30 minutter, den har ingen tykk saus og få kryddere, men du får fortsatt en fin, saftig og indisk smakende rett.

For 2 personer
Tidsbruk: 30 minutter

Dette trenger du:
2 kyllingfileter
1 stk gul løk Les videre

Andre spennende innlegg:

Indisk spisskummenkylling

Dette er en rett som kommer fra nordindia. Retten skal ikke servers med ris, men bare med naanbrød.

Denne har masse smaker, men en overvekt av spisskummen så derav navnet.

For 2 – 3  personer
Tidsbruk: ca. 50 minutter

Les videre

Andre spennende innlegg:

Blåskjell med asiatisk vri, lagd på grill

Blåskjell med en litt annen vri enn hva oss fleste er vant til.
Dette er helt nydelig!

Jeg har lagd blåskjellene denne gangen på grillen siden det er sommer og sol, men har du ikke grill kan du gjerne lage disse i en vanlig kjele.

For 2 personer
Tidsbruk: ca. 25 minutter

Les videre

Andre spennende innlegg: