Tomat og linsesuppe med spansk spekepølse

Noen ganger lager man mat ut fra hva man har av rester i skap og skuffer.
Denne suppen er ett resultat av dette og dette ble såpass godt at dette er noe jeg gjerne vil dele.
Her har jeg brukt Taga sin Salchichon pølse, men her kan du bruke alle typer litt krydret spekepølse.

IMG_3060
For 2 personer
Tidsbruk ca. 30 minutter

Dette trenger du:
200 g røde linser Les videre

Andre spennende innlegg:

Vegetar curry linsegryte

Dette er opprinnelig en oppskrift som jeg har funnet på alltommat.se, men jeg har gjort den litt om.

For 2 personer
Tidsbruk ca. 20 min
(hvis man ser bort fra bløtlegging av chilli og linser, men kan man jo kjøpe ferdig bløtlagt i butikken)

Først må du lage Curry paste:
1 ts. hel pepper
1 ts. koriander frø
1 stjerneanis
1 ts. spisskummin
Litt kanelbark (her kan man bruke 1/2 ts malt kanel, men da må det blandes inn på slutten sammen med det «våte»)
1 fedd med hakket hvitløk
1/4 hakket gul løk
4 bløtlagte tørket rød chilli uten for mye frø (jo mer frø, jo sterkere)
1 cm hakket ingefær

De tørre tingene legges i en varm panne til det begynner å lukte godt.
Dette knuses i en morte til det har blitt fint pulver.
Så legger du i det andre litt og litt mens du knuser dette til en fin paste.

Så kan du lage selve linsegryten:
2 hakkete gul løk
1 liten blomkål delt opp i små buketter
1 boks med cherry tomater (Kan også bruke hakkete tomater)
4 dl. vann
3 dl. røde linser
1 ts. salt
Olje til steking

Stek løken gylden i en jerngryte, tilsett så curry pasten og stek videre i ca. 1 min.
Tilsett tomatene, vannet, blomkålen og linsene.
La det koke under lokk i ca. 10 min.

Smak til med salt og server med kokt ris, sweet mango chutney, yoghurt og pynt med frisk koriander.

Andre spennende innlegg: